Trong những năm gần đây, chế độ ăn không chứa gluten (gluten free) đã trở thành một xu hướng phổ biến không chỉ trong cộng đồng người bị bệnh celiac mà còn trong cộng đồng yêu thích sức khỏe và thực phẩm lành mạnh. Nhưng gluten là gì và tại sao nhiều người lại chọn lối sống gluten free? Hãy cùng khám phá những điều cần biết về chế độ ăn này và những lợi ích của nó.

Gluten free là gì?

“Gluten free” (không chứa gluten) là thuật ngữ dùng để chỉ các thực phẩm, chế độ ăn uống hoặc sản phẩm không chứa gluten. Gluten là một loại protein có trong một số loại ngũ cốc, chủ yếu là lúa mì, lúa mạch và yến mạch. Chức năng của gluten là giúp bánh có cấu trúc đàn hồi, giữ cho bột nở và kết dính. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tiêu thụ gluten mà không gặp phải vấn đề sức khỏe.

Ai cần theo chế độ gluten free?

Có một số nhóm người đặc biệt cần tuân thủ chế độ ăn gluten free này để bảo vệ sức khỏe của mình. Dưới đây là các nhóm chính cần theo chế độ ăn không chứa gluten:

Người bị bệnh celiac cần theo chế độ ăn gluten free

Đây là một bệnh tự miễn dịch, nơi hệ miễn dịch phản ứng với gluten và gây ra tổn thương cho ruột non. Những người mắc bệnh celiac cần hoàn toàn tránh gluten để duy trì sức khỏe.

Người bị nhạy cảm với gluten không phải celiac

Những người này có thể không có phản ứng miễn dịch như bệnh celiac, nhưng họ vẫn cảm thấy không khỏe khi tiêu thụ gluten, với các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi và mệt mỏi.

Người có vấn đề về tiêu hóa

Một số người có thể thấy rằng việc tránh gluten giúp cải thiện các triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi hoặc táo bón.

Những người yêu thích chế độ ăn uống lành mạnh

Nhiều người chọn chế độ ăn không gluten như một cách để cải thiện sức khỏe tổng thể và cảm thấy nhẹ nhàng hơn.

Lợi ích của Gluten Free

Gluten free giúp cải thiện tiêu hóa: Đối với những người bị celiac hoặc nhạy cảm với gluten, việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn có thể giảm các triệu chứng tiêu hóa và cải thiện cảm giác chung.

Tăng cường năng lượng: Một số người cảm thấy năng lượng của họ tăng lên khi loại bỏ gluten, có thể do việc cải thiện tình trạng tiêu hóa và giảm viêm.

Giúp kiểm soát cân nặng: Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm không chứa gluten có thể giúp duy trì trọng lượng cơ thể ổn định, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng đúng với tất cả mọi người.

Nhưng liệu người bình thường có nên chọn chế độ ăn không chứa gluten không? 

Các sản phẩm chứa lúa mì, chẳng hạn như bánh mì, ngũ cốc và mì ống, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, bao gồm chất xơ, các vitamin (như riboflavin, folate, thiamin, niacin) cũng như khoáng chất và vi chất dinh dưỡng. 

Do đó, việc loại bỏ hẳn gluten trong chế độ ăn có thể dẫn đến sự thiếu hụt các dưỡng chất cần thiết, gây ra nguy cơ các vấn đề liên quan đến dinh dưỡng. Vì vậy, những người không gặp phải các vấn đề sức khỏe liên quan đến gluten nên duy trì chế độ ăn uống bình thường để đảm bảo cơ thể nhận đủ các dưỡng chất quan trọng.

Những điều cần lưu ý

Sự thay thế không phải lúc nào cũng tốt hơn: Một số sản phẩm thay thế không chứa gluten có thể chứa nhiều đường, chất béo và calo hơn. Hãy luôn kiểm tra nhãn sản phẩm và chọn lựa thực phẩm tươi sống, chưa qua chế biến nhiều.

Tìm hiểu kỹ lưỡng: Khi ăn ngoài, hãy hỏi rõ về các thành phần và phương pháp chế biến để đảm bảo rằng thực phẩm bạn ăn không chứa gluten.

Tóm lại

Chế độ ăn gluten free không chỉ là một lựa chọn cần thiết cho những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, mà còn có thể là một phần của lối sống lành mạnh cho nhiều người khác. Bằng cách chọn lựa thực phẩm cẩn thận và duy trì chế độ ăn đa dạng, bạn có thể tận hưởng những lợi ích sức khỏe từ việc ăn gluten free mà không phải từ bỏ các món ăn ngon.

Hãy nhớ rằng, bất kể bạn chọn lối sống gluten free vì lý do gì, việc tìm hiểu và lắng nghe cơ thể mình là điều quan trọng nhất. Chúc bạn có một hành trình ẩm thực thú vị và khỏe mạnh!